在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì),一切都仿佛被按下了加速鍵,效率至上成為許多行業(yè)的追求。然而,在白酒釀造領(lǐng)域,有一位堅(jiān)守傳統(tǒng)、執(zhí)著于 “慢工出細(xì)活” 的專家,他就是章榜文。他用幾十年如一日的堅(jiān)持,恪守著醬酒釀造的時(shí)序,在歲月的長(zhǎng)河中,釀造出一杯杯醇厚香濃的醬酒,續(xù)寫著傳統(tǒng)工藝的輝煌篇章。

章榜文與醬酒的緣分,始于1993年,年少的他帶著懵懂進(jìn)入了茅臺(tái)酒廠,和師傅學(xué)習(xí)釀酒,那時(shí)的他對(duì)釀酒沒有什么概念,只是每天重復(fù)著師傅教他做的翻糧、潤(rùn)糧、發(fā)酵等等,在這樣機(jī)械的重復(fù)中很多人沒有了耐心,而章榜文卻相反,他慢慢的被這種復(fù)雜而精妙的工藝吸引了,從此一顆熱愛醬酒的種子便在他心中悄然種下。

醬酒釀造,是一場(chǎng)與時(shí)間的對(duì)話,更是一場(chǎng)對(duì)耐心與技藝的極致考驗(yàn)。章榜文深知,想要釀出品質(zhì)上乘的醬酒,就必須遵循傳統(tǒng)工藝,恪守時(shí)序,比如端午制曲,重陽下沙等。章榜文始終堅(jiān)持 “慢工出細(xì)活” 的原則。他拒絕使用任何現(xiàn)代化的加速手段,讓每一滴酒都在時(shí)間的沉淀中自然發(fā)酵、成熟。他認(rèn)為,只有這樣,才能保留醬酒最原始的風(fēng)味和口感。

如今,章榜文在醬酒領(lǐng)域占據(jù)著一席之地,但是他并沒有因此而驕傲自滿,反而更加堅(jiān)定了自己堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的決心。他說:“醬酒釀造是一門藝術(shù),也是一種傳承?！痹卺u酒釀造中他不吝惜自己的指導(dǎo),當(dāng)老牌酒廠追臺(tái)找上他,共同研究平價(jià)醬酒時(shí),他欣然同意了,他和追臺(tái)酒廠有著共同的目標(biāo),那就是打造一款平價(jià)醬酒,讓更多人了解中國(guó)醬酒。

在追臺(tái)大師酒的釀造中,每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,不偷工減料,更不會(huì)急于求成,就比如勾調(diào)時(shí),追臺(tái)大師酒嚴(yán)格按照茅系工藝進(jìn)行勾調(diào),盤勾后存放三年,并且按照茅系科學(xué)配方比例再進(jìn)行調(diào)味,確保與茅源風(fēng)味一脈相承。

在這快速更迭的時(shí)代浪潮里,章榜文大師以釀酒為修行,用慢工詮釋堅(jiān)守。他的每一滴佳釀,都凝聚著對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊崇、對(duì)品質(zhì)的追求以及對(duì)時(shí)間的敬畏。這份堅(jiān)守,不僅是對(duì)釀酒技藝的傳承,更是為社會(huì)留存了一份純粹與質(zhì)樸,讓我們?cè)诩姺睆?fù)雜的世界中,能有一處心靈的歸所,感受到傳統(tǒng)文化的魅力!

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