2024年3月28日，由中國(guó)倉儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)央廚供應(yīng)鏈分會(huì)主辦的“2024智慧央廚建設(shè)論壇”在上海召開，會(huì)議同期舉行央廚供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)工作組成立儀式。共有預(yù)制菜加工、食品園區(qū)、食材流通、餐飲、央廚設(shè)計(jì)單位、加工機(jī)械設(shè)備、廚房用品與設(shè)備、制冷設(shè)備等方面近200家企業(yè)的代表參加了會(huì)議。

中國(guó)倉協(xié)央廚供應(yīng)鏈分設(shè)計(jì)工作組由近60家單位聯(lián)合發(fā)起，這些單位在央廚供應(yīng)鏈領(lǐng)域具有深厚的實(shí)力和豐富的經(jīng)驗(yàn)。大家普遍認(rèn)為，工作組的成立是推動(dòng)央廚供應(yīng)鏈向更高水平發(fā)展的重要舉措。未來，設(shè)計(jì)工作組將依托其強(qiáng)大的專業(yè)設(shè)計(jì)、工程、設(shè)備廠商等資源，為食品園區(qū)建設(shè)方、酒店投資方以及具有央廚建設(shè)需求的團(tuán)餐、連鎖餐飲等運(yùn)營(yíng)方提供具有經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性、科學(xué)性、合規(guī)的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案，這不僅有助于提升央廚行業(yè)整體規(guī)劃建設(shè)水平，更能真正實(shí)現(xiàn)“設(shè)計(jì)優(yōu)先、工藝先行”的理念，推動(dòng)央廚行業(yè)向更高質(zhì)量、更高效益的方向發(fā)展。為了使工作組工作盡快落地，會(huì)議期間，設(shè)計(jì)工作組還與6家商廚設(shè)備企業(yè)簽署了業(yè)務(wù)合作意向，這標(biāo)志著新成立的設(shè)計(jì)工作組在推動(dòng)行業(yè)合作與發(fā)展方面邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。

本次論壇邀請(qǐng)了山東省魯商冰輪建筑設(shè)計(jì)有限公司主任設(shè)計(jì)師王德志、深圳新寶盈科技有限公司常務(wù)副總裁李劍、時(shí)代商聯(lián)（上海）供應(yīng)鏈科技有限公司董事長(zhǎng)李濤、合肥雁飛食品科技有限公司總經(jīng)理武杰，分別就“冷鏈物流及央廚加工園區(qū)一體化規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)”、“前端食材凈化+后端廚余垃圾處理——綠色安全智慧央廚的全新要素及動(dòng)能”、“從運(yùn)營(yíng)角度來看，園區(qū)央廚設(shè)計(jì)如何定制”以及“大型團(tuán)餐現(xiàn)代央廚規(guī)劃與建設(shè)案例分享”等議題發(fā)表主題演講，四位嘉賓從不同角度深入闡述了設(shè)計(jì)工作在央廚建設(shè)與發(fā)展中的重要性，為與會(huì)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

論壇上，分會(huì)還與上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院PICH現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院、浪潮云洲（山東）工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)有限公司簽訂了校企協(xié)三方合作協(xié)議，旨在通過產(chǎn)教融合，推動(dòng)央廚供應(yīng)鏈行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，共同打造央廚供應(yīng)鏈行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

接下來，央廚供應(yīng)鏈分會(huì)將緊密圍繞央廚供應(yīng)鏈的發(fā)展需求，加強(qiáng)行業(yè)調(diào)研，根據(jù)需要陸續(xù)成立多個(gè)專業(yè)工作組，以推動(dòng)央廚供應(yīng)鏈行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

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