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　　楊梅長時(shí)間保存的正確方法：

　　1、冷凍保存：將楊梅放入冷凍室保存，冰箱冷凍室溫度很低，這種環(huán)境下細(xì)菌不易滋生，可較長時(shí)間的保存楊梅。也可將楊梅放在冰箱冷藏短時(shí)間保存，但這樣的保存盡量在2~3內(nèi)食用完。

　　2、糖漬保存：高糖環(huán)境下的滲透很強(qiáng)，細(xì)菌不容易生長，使用糖漬可以保存楊梅20天以上，放入冰箱冷藏可存放2~3個(gè)月之久。做法：將楊梅晾干，使用白糖拌勻后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。

　　3、鹽漬保存：鹽能提供高滲環(huán)境，從而抑制細(xì)菌和蟲子的生長，可保存2個(gè)月之久。做法：楊梅洗凈后晾干，將其放入干凈的盆中撒上食鹽，將其拌勻后倒入干凈的玻璃罐中，腌制兩天后有楊梅汁瀝出，可倒出瀝干，重復(fù)幾遍效果最佳。

　　4、晾干保存：將新鮮的楊梅直接晾干，水分含量低且不易滋生細(xì)菌，可以長時(shí)間保存。楊梅晾干保存之前可用鹽水清洗干凈。

　　5、制成果醬保存：楊梅制成果醬后保存時(shí)間可在20天以上。做法：楊梅用淡鹽水洗凈后用白糖攪拌均勻，大約30分鐘左右后倒入不銹鋼小鍋中不停的攪拌，用小火慢慢將糖融化，待果醬慢慢粘稠或放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏即可。

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