這幾天，成都一幼兒園給孩子吃全素食引發(fā)熱議。成都市新都區(qū)教育局發(fā)布《關(guān)于德音學(xué)堂幼兒園膳食供應(yīng)的調(diào)查情況》稱，該園供應(yīng)的早餐為雞蛋、牛奶、稀飯、饅頭等，午餐為蛋類、豆類及制品、谷類薯類、時令蔬菜等，點(diǎn)心為水果、糕點(diǎn)、銀耳湯等，晚餐回家就餐。
對此，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生魏幗表示，對于正在長身體的孩子，均衡的膳食結(jié)構(gòu)十分重要，一日三餐應(yīng)包含谷薯類、肉蛋豆奶類、蔬菜水果類等食物。
Q：只有蛋奶卻無肉類的搭配是否健康合理？
魏幗：幼兒園的孩子屬于學(xué)齡前兒童，對于這部分人群我國膳食指南中專門給出過相應(yīng)的飲食建議，不僅要保證足量的食物、規(guī)律的就餐習(xí)慣，均衡的膳食也是十分重要的。均衡的膳食結(jié)構(gòu)中，通常是需要有肉類食物的，比如：畜肉、禽肉及海鮮等。
這個幼兒園提供的膳食雖然包含了富含蛋白質(zhì)的奶類、蛋類及大豆類食物，從蛋白質(zhì)供給方面也許可以滿足孩子的日常需要，但是如果搭配不合理，則容易導(dǎo)致孩子們?nèi)辫F及微量元素，嚴(yán)重的可以誘發(fā)缺鐵性貧血等營養(yǎng)素缺乏病。
Q：純素食對正在長身體的兒童有哪些危害？
魏幗：學(xué)齡前兒童的生長發(fā)育處于高速發(fā)展的水平，對蛋白質(zhì)、鐵、微量元素的需求量較大。肉類不僅可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還是膳食鐵的良好來源，同時還含有大量的脂溶性維生素、礦物質(zhì)等。
素食雖然是一種飲食習(xí)慣或飲食文化，一些人群是基于信仰而采用素食的。對于可以自由選擇膳食種類的人群來說，尤其是兒童或者是孕婦，不建議采取素食的方式。這種膳食模式很難保證飲食的均衡和營養(yǎng)素的全面，需要定期進(jìn)行營養(yǎng)狀況評價，以免發(fā)生營養(yǎng)缺乏的問題。
Q：兒童的早、午、晚餐應(yīng)該包括哪些種類？
魏幗：兒童對于營養(yǎng)的需求較高，胃腸道的消化吸收功能較弱，健康的膳食不僅僅是早、午、晚餐，還應(yīng)該包括上下午各一次的加餐，這樣才能更好地保證他們能量的攝入和營養(yǎng)素的補(bǔ)充。通常來說，三餐應(yīng)包含谷薯類、肉蛋豆奶類、蔬菜水果類等食物。
早餐：谷薯類+蛋、奶+蔬菜；
上午加餐：水果；
午餐：谷薯類+肉類+蔬菜；
下午加餐：奶類；
晚餐：谷薯類+大豆類+蔬菜。
