中新網(wǎng)四川新聞11月28日電 (楊勇 胡兵發(fā))11月28日上午，什邡在龍門山麓的湔氐鎮(zhèn)，展開(kāi)“龍門宴”終極之戰(zhàn)。十支名廚戰(zhàn)隊(duì)巧用本土“特產(chǎn)”黃背木耳、紅白豆腐等，烹制出一道道濃郁鮮香、飽含鄉(xiāng)愁的什邡風(fēng)味。
最終，經(jīng)評(píng)委十余個(gè)維度綜合打分，什邡新食力隊(duì)?wèi){借菜品《竹編》摘得金獎(jiǎng)；什邡新食力隊(duì)、山水廚心隊(duì)、毫升溫泉隊(duì)榮膺“龍門之巔名廚”稱號(hào)；山水廚心隊(duì)的《佛蓮木耳》、禧廚隊(duì)的《蜂蜜芥末》等十道菜肴被評(píng)為“什邡創(chuàng)新名菜”。
至此，“雪茄尋香·山水什邡”什邡市首屆“龍門之巔”廚王爭(zhēng)霸賽暨黃背木耳推介活動(dòng)圓滿收官并開(kāi)啟了什邡美食走向更廣闊舞臺(tái)的序章。
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什邡，古稱雍城，民間素有“來(lái)什邡，吃什邡，什邡之味有十方”之說(shuō)。早在古蜀魚(yú)鳧王朝時(shí)期，什邡所產(chǎn)鴨禽便已作為貢品入宮；至漢代及五代，什邡鴨更頻繁現(xiàn)身貴族宴席，成為文人筆下的風(fēng)雅意象。
清代康熙年間，“湖廣填四川”讓漢口的“臘板鴨”、郴州的“桶鴨”、客家的“鹽火焗鴨”等技藝隨之匯聚什邡。楚、粵、閩、贛移民就地取材，將故鄉(xiāng)“臘”與“鹵”的工藝巧妙融合——以川南井鹽、彭州花椒、漢源花椒、郫縣豆瓣與曲酒腌制，再借出山風(fēng)與竹骨繃板定型，終成獨(dú)具一格的“臘鹵合一”什邡板鴨。百年流轉(zhuǎn)，這道移民風(fēng)味反客為主，已躍升為川西年節(jié)“九大碗”中的頭道大菜。
千百年來(lái)，什邡的秀麗風(fēng)光，還滋養(yǎng)成就了米粉、紅白豆腐乳、馬祖羊肉等令人垂涎的地域美食，并鐫刻著什邡百姓的鄉(xiāng)愁密碼。這些穿越時(shí)光的味道，不僅是什邡人的日常佐餐，更是一份沉甸甸的文化記憶，承載著對(duì)土地的敬畏、對(duì)生活的熱愛(ài)。
事實(shí)上，“什邡美食”的底層邏輯，源于這片山水的慷慨饋贈(zèng)；特別是什邡人將自然饋贈(zèng)與生活智慧相融，還孕育出獨(dú)具地域特色的風(fēng)味體系，黃背木耳便是其中的代表。
這種生長(zhǎng)于海拔800米以上冷涼山區(qū)的珍稀菌類，因背面呈金黃色而得名，膠質(zhì)豐厚、口感脆嫩，富含多糖與氨基酸，深受食客青睞。20世紀(jì)70年代，什邡湔氐鄉(xiāng)百姓依托當(dāng)?shù)亍靶夂颉眱?yōu)勢(shì)，開(kāi)始探索食用菌種植；歷經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)與技術(shù)迭代，終將黃背木耳發(fā)揚(yáng)光大。
如今，這枚“黑色黃金”，不僅成為享譽(yù)全國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品，更是托舉區(qū)域鄉(xiāng)村振興的重要力量——黃背木耳不僅獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，入選“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，什邡也以70%以上市場(chǎng)份額，成為全國(guó)最大的黃背木耳生產(chǎn)基地。
此外，什邡的大蒜、洛水大米以及鎣華山的高山蔬菜等也聲名在外，共同構(gòu)成了“什邡味道”最堅(jiān)實(shí)的底色；并以味覺(jué)深刻敘事“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”時(shí)代強(qiáng)音。
什邡對(duì)美食品牌的追求，還在于消費(fèi)地標(biāo)塑造。近年來(lái)，什邡積極探索文旅融合新路徑、創(chuàng)新消費(fèi)新場(chǎng)景。深挖地方美食資源，先后舉辦了米粉嘉年華、木耳火鍋節(jié)等四季特色活動(dòng)20次，帶動(dòng)消費(fèi)10億元以上。
此次“龍門之巔”廚王爭(zhēng)霸賽打造的高質(zhì)量“龍門宴”菜單，又為這些山野饋贈(zèng)賦予了全新生命，激蕩出屬于新時(shí)代的“什邡味道”。
決賽現(xiàn)場(chǎng)，什邡名品展、“什邡味道”美食集市也同步展開(kāi)，讓賽事成長(zhǎng)為推廣“什邡味道”的超級(jí)IP?！笆糙兜馈痹缫殉娇诟怪?，正化作流動(dòng)的城市名片，向世界傳遞屬于什邡的幸福氤氳。
當(dāng)前，什邡正以“文旅+百業(yè)”“百業(yè)+文旅”路徑，加快構(gòu)建“雪茄溯源、文博康養(yǎng)，四季暢游、山水樂(lè)園”文旅發(fā)展新格局，持續(xù)擦亮“雪茄尋香·山水什邡”文旅品牌。(完)
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